arpa40 ha scritto:
Allora in questo periodo ci consigli di non prenderlo .perchè il mio fruttivendolo ne è sempre fornito ,grazie :-)
Come ho spiegato nell'articolo, la bontà, la croccantezza e l'amaro piacevole del radicchio sono dovute al fatto che le foglie esterne si sono gelate durante l'inverno.
Ora, nonstante le temperature di questi giorni, non ha più gelato da un pezzo. Quindi o è amaro e duro perchè non ha mai gelato o è stato in frigo, per cui è pessimo ugualmente.
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La verità si trova in cucina. Un cuoco deve essere incredibilmente consapevole. (A. Jodorowsky)