si parte con una miscela di acqua e farina ed un pezzo di "madre" dell'aceto (qualche centimetro quadrato);si aggiunge un cucchiaino di zucchero.
si deve ottenere un impasto appiccicoso;mettere l'impasto in un contenitore pulitissimo e coperto:
tenere al caldino, ed ogni giorno aggiungere poca farina, poca acqua tiepida ed un mezzo cucchiaino di zucchero; dopo qualche giorno comincia a produrre bollicine ed un profumo quasi alcolico, gradevole.
procedere con l'utilizzo solito nelle ricette e con i rinfreschi a giorni altrni o tutti i giorni
se avete in casa del vino buono che ha prodotto una membrana gelatinosa in superficie, non lo buttate!! potete produrre aceto in casa (basta aggiungere altro vino rimasto in giro per casa ed avere pazienza)
sono già vari anni che faccio l'aceto in casa ed è buonissimo