lavate il radicchio, scolatelo e tagliatelo a strisce
scaldate l'olio evo in una padella e insaporite lo scalogno per 1 minuto, a fuoco medio; baganate con 1/2 bicchiere di acqua e lasciate evaporare per 5 minuti
aggiungete le strisce di radicchio , salatele e bagnatele con il vino bianco, fatelo evaporare per 3 minuti e bagnate con una tazzina di acqua molto calda dove avrete diluito lo zafferano
unite il pepe verde e cuocete 10 minuti con un coperchio semiscostato
lessate intanto le trenette in acqua bollente salata, 8 minuti
scolateli aiutandovi con un forchettone e versateli in padella nel condimento, insaporiteli 1 minuto a fiamma media!!!
servite subito!!!