Pulire i calamari e lavare tutto molto bene.
Preparare l'impasto con i calamari tritati, il tonno schiacciato (o filetto di pesce), il pane ammollato, l'uovo, il battuto di prezzemolo e aglio. Quindi salare, pepare e mescolare bene con le mani. Se l'impasto è troppo molle aggiungere un po' di pangrattato.
Fare delle palline e schiaccierle leggermente (la forma decidetela voi), passarle nel pangrattato e cuocere con un filo di olio in una padella antiaderente ben calda. Girare sull'altro lato e unire il vino bianco che sfumerà con il calore.
Si possono cuocere anche in forno.
Si possono cuocere anche il giorno prima e ripassarle di forno prima di servire.