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titolo autore data   Arrosto di coniglio e maiale con salsa di pere e senape Un arrosto leggero ma gustoso grazie all'interno di filetto di maiale, accompagnato da una salsa semplice, leggera, ma estremamente gustosa. mamma puzzola 14/12/2009   Bianco di pollastra in saor Ricetta di Renato Rizzardi, chef della Locanda Di Piero (uno dei Jeunes Chefs d'Europe), con qualche piccola revisione personale e adattamento per la preparazione casalinga. Avevo già tentato di riprodurre la ricetta dopo l'assaggio dal vivo: mi ero molto avvicinata, ma mi mancavano le leggere note speziate della carne e la particolare cottura, che la rende saporita, morbida, totalmente diversa dalla carne lessata tradizionalmente. Perfetto matrimonio tra sapori tradizionali e leggerezza moderna mamma puzzola 1/04/2007   Cavolo cappuccio o verza al forno Ricetta facilissima, velocissima e buonissima. Il cavolo così preparato non lascia odori sgradevoli, né mantiene il sapore di solfonato che lo caratterizza. Provare per credere. mamma puzzola 21/10/2008   Cocotte di pere e fichi caramellati in crosta Non è semplice preparare un fine cena raffinato, ma soprattutto buono, quando si è molto limitati negli ingredienti... Mi pare di esserci abbastanza riuscita: semplice, leggero ma molto gustoso. Ospiti positivamente colpiti, soprattutto! mamma puzzola 13/03/2011   Coppa di radicchio di Treviso, prosciutto e formaggio Presentazione in coppa di un'insalata calda, semplice, dai sapori classici e bene assortiti. mamma puzzola 24/02/2009   Crema di zucchine e basilico con gamberi Una ricetta semplice, facile e leggera. É comunque elegante e saporita. mamma puzzola 15/10/2007   Crema di broccolo fiolaro Pur essendo il broccolo fiolaro a diffusione molto limitata, questa crema delicatissima merita la prova. mamma puzzola 18/01/2006   Crema di patate rosse e porri Una ricetta semplice e leggera (ci sono 5 g di grassi aggiunti a testa!), simile alla classica vichissoise. mamma puzzola 4/11/2005   Filetto di orata arrostito alle erbe Un piatto leggero e semplice, ma ricco di gusto. Rispetta esattamente il concett che ho di un piatto eseguito col pesce: lasciarne intatta più possibile la natura. Spunto da una ricetta di Paolo Teverini. mamma puzzola 22/10/2007   Gelatina di clementine con pere al moscato Un dessert al cucchiaio molto leggero, adatto a chiudere una cena ricca o per chi ama concludere con un dolce che soddisfi la gola senza pentimenti. L'accostamento clementina-pera è molto particolare e molto gradevole, come pure il gioco del caldo e freddo dato dalla gelatina e dallo sciroppo mamma puzzola 21/11/2008   Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica Un contorno estivo fresco e molto gradevole, facile da realizzare e comodo da preparare in anticipo. Ottime accompagnamento di carni fredde, tipo roastbeef o carpaccio. mamma puzzola 25/05/2009   Pasta ai carciofi e ricotta Un primo piatto semplice, ma con due "segreti": la qualità delle materie prime e il metodo di cottura mamma puzzola 22/03/2006   Pasta coi cipollotti Un bel primo, fresco veloce e di stagione. Molto saporito e piacevole, dolce e forte allo stesso tempo. mamma puzzola 24/04/2012   Pasta matta alla ricotta Una pasta facile e leggera, utile come base per torte salate o per cucinare in crosta. Una volta cotta ha la consistenza di una pasta di pane, morbida ma non gonfia, dal momento che non contiene lievito. mamma puzzola 7/11/2005   Radicchio tardivo di treviso marinato Classica preparazione presente nell'antipasto tradizionale all'italiana per le grandi feste famigliari nella zona del Trevigiano. Il colore brillante e il sapore originale ne fanno un piatto da stupore. mamma puzzola 29/12/2005 1 2