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titolo autore data   Arrosto di coniglio e maiale con salsa di pere e senape Un arrosto leggero ma gustoso grazie all'interno di filetto di maiale, accompagnato da una salsa semplice, leggera, ma estremamente gustosa. mamma puzzola 14/12/2009   Arrosto morto farcito di verdure alla maniera di Borgotaro La zona di Borgotaro è rinomata per i suoi pregiati funghi porcini I.G.P. della Comunità Europea. Piatti a base di funghi sono tipici della zona, tra cui un arrosto morto (cotto cioè in pentola e non in forno) la cui cottura avviene nei funghi. Questa ricetta si ispira a quel tipo di preparazione. mamma puzzola 5/10/2008   Bianco di pollastra in saor Ricetta di Renato Rizzardi, chef della Locanda Di Piero (uno dei Jeunes Chefs d'Europe), con qualche piccola revisione personale e adattamento per la preparazione casalinga. Avevo già tentato di riprodurre la ricetta dopo l'assaggio dal vivo: mi ero molto avvicinata, ma mi mancavano le leggere note speziate della carne e la particolare cottura, che la rende saporita, morbida, totalmente diversa dalla carne lessata tradizionalmente. Perfetto matrimonio tra sapori tradizionali e leggerezza moderna mamma puzzola 1/04/2007   Carrè di maiale laccato al timo con composta di cipolle di tropea Questa ricetta non è facile, ma non ci si deve scoraggiare. Con un po' di buona volontà si ottiene un piatto che stimola tutti i sensi, degustativi, olfattivi e sensitivi. Ispirata a una ricetta di Michele Nobile. mamma puzzola 13/10/2006   Cavolo cappuccio o verza al forno Ricetta facilissima, velocissima e buonissima. Il cavolo così preparato non lascia odori sgradevoli, né mantiene il sapore di solfonato che lo caratterizza. Provare per credere. mamma puzzola 21/10/2008   Crema di zucchine e basilico con gamberi Una ricetta semplice, facile e leggera. É comunque elegante e saporita. mamma puzzola 15/10/2007   Dolcetti... con vermetti Sembran di terra e hanno i vermetti, ma son solo dolcetti-scherzetti! In realtà sono delle tortine buone e leggere, adattissime per la merenda in qualsiasi occasione. Veloci e facili da fare. I vermetti sono per Halloween mamma puzzola 6/11/2011   Filetti di trota con asparagi e zabaione al limone Preparazione semplice e nello stesso tempo particolare ed elegante, che però non si può preparare in anticipo, ma va servita appena realizzata; è quindi adatta a cuoche ben organizzate e commensali pazienti. mamma puzzola 20/04/2008   Filetto di maiale con arancia, pinoli e miele Una preparazione agrodolce, ma ben equilibrata, che convince anche a chi ha qualche dubbio sulle combinazioni un po' inusuali. mamma puzzola 17/03/2012   Gelatina di clementine con pere al moscato Un dessert al cucchiaio molto leggero, adatto a chiudere una cena ricca o per chi ama concludere con un dolce che soddisfi la gola senza pentimenti. L'accostamento clementina-pera è molto particolare e molto gradevole, come pure il gioco del caldo e freddo dato dalla gelatina e dallo sciroppo mamma puzzola 21/11/2008   Insalata di pollo e prosciutto "dr. scarpetta style" Un antipasto corposo o un fresco secondo estivo. A voi la scelta. mamma puzzola 21/05/2007   La storia di Tella e di Tina (spaghetti carote e speck) Una ricetta semplice... l'importante è raccontare la storia! mamma puzzola 3/11/2004   Melanzane al forno con pomodori in marinata aromatica Un contorno estivo fresco e molto gradevole, facile da realizzare e comodo da preparare in anticipo. Ottime accompagnamento di carni fredde, tipo roastbeef o carpaccio. mamma puzzola 25/05/2009   Nodini di vitello al brandy (con "castraure" stufate) É una versione semplificata e allegerita di un piatto tradizionale lombardo, i rostin negàa. Molto semplice , ma saporita ed elegante, si presta bene per preparare un secondo piatto gustoso e tutto sommato rapido. Qui è accompagnata da castraure (piccole cime di carciofo) stufate. mamma puzzola 19/04/2007   Radicchio tardivo di Treviso ai ferri Uno dei modi classici di presentare il Radicchio di Treviso. Per la facilità di preparazione è forse la pietanza più diffusa. Sicuramente una delle più prelibate. Ottimo contorno per carni alla griglia o al forno. mamma puzzola 13/12/2005 1 2