preparazioni di base
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titolo autore data   Pasta matta alla ricotta Una pasta facile e leggera, utile come base per torte salate o per cucinare in crosta. Una volta cotta ha la consistenza di una pasta di pane, morbida ma non gonfia, dal momento che non contiene lievito. mamma puzzola 7/11/2005   Pepe alle rose Un condimento, che rende anche le verdure bollite speciali mamma puzzola 26/10/2004   Polenta (foto passo-passo... o quasi) Piatto caratteristico del nord d'Italia, dove per molti secoli ha sostituito il pane. Qui è presentata la massima concessione alla tecnologia, che permetta di avere una polenta che si possa chiamare così. mamma puzzola 29/11/2005   Salsa base alla lecitina di soia Dal libro "Il gelato estemporaneo" di In Bocchia e Cassi, dove un intero capitolo è dedicato a questa salsa e alle spume da essa derivate. mamma puzzola 15/10/2007 1