Graffette

di kucinare.it

Un tipico dessert casalingo napoletano: sono delle ciambelline di pasta lievitata, fritte e cosparse di zucchero. Da mangiare ancora calde...

Tempo di realizzazione complessivo

45 min più un'ora e mezzo di lievitazione

Ingredienti

Pelare le patate e passarle allo schiaccia-patate.
Impastare tutti gli ingredienti, fino ad avere una pasta morbida (senza lavorarla eccessivamente).
Far riposare la pasta coperta da un tovagliolo per 20-30 minuti a temperatura ambiente.

Staccare dei pezzi di pasta e formare dei cilindretti spessi circa un dito

Tagliarli in bastoncini di circa 15 cm di lunghezza.





Formare le ciambelline sovrapponendo le estremità del bastoncino e schiacciando con un dito



Ecco le ciambelline prima della lievitazione




Coprire con un tovagliolo ed una copertina e far lievitare per un'ora.
Dovrebbero diventare così



Friggerle in olio abbondante



Scolarle su carta per fritti...



... e rotolarle nello zucchero semolato finché sono ancora calde (se si raffreddano lo zucchero non resta attaccato alle graffe)

 

 

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