Radicchio di treviso con speck e provola al forno
di estrelia
è la sua stagione e devo dire che il radicchio è un prodotto pregiato!
ad una cena con persone "importanti" l'hanno servito come contorno così
(ed io furbona ho chiesto la ricetta al cuoco del catering - mentre gli altri mi credevano in bagno a rifarmi il trucco)
che cosa non si fa per il nostro sito famiglia?!!! però la ricetta va adattata perchè quella che mi hanno dato è per una media di 4 - 6 persone
Tempo di
realizzazione complessivo
15 min 25 mm di cottura
Ingredienti
radicchio di Treviso 700g
speck a fettine 120 g
provola affumicata 40g (da tagliare a fettine sottilissime)
olio extravergine d'oliva 4 cucchiai
pepe 2 macinate
sale fino 2 pizzichi
prima puliamo il radicchio ossia eliminiamo le foglie sciupate dai cespi spelliamo il torsolo con un coltello mettendo a nudo la polpa bianca che è commestibile e laviamo i cespi
tagliate ogni cespo in 4 parti verticali e schiacciamo gli spicchi alla base insistendo soprattutto sui torsoli più duri
ungiamo tutti gli spicchi di radicchio con 3 cucchiai di olio e insaporiamo con un pizzico di sale e una macinata di pepe
prendiamo una pirofila e adagiamo un foglio di carta da forno
avvolgiamo gli spicchi di radicchio uno per uno con fettine di speck formando degli involtini e li sistemiamo nella pirofila
scaldiamo il forno a 180° e spennelliamo con l'olio rimasto le parti di radicchio non coperte dallo speck
chiudiamo la pirofila con carta di alluminio sigillandola bene nei bordi
inforniamo per 20 minuti
passati i minuti richiesti prendiamo la pirofila la apriamo e adagiamo le fettine di provola sopra
rimettiamo la pirofila in forno e appena la provola si sarà leggermente fusa ..................
..................................................mettiamo il tutto in tavola e mangiamo!!!!
ps. ho usato il noi e non il Voi perchè io ho solo mangiato questo contorno squisito ma a prepararlo lo farò con voi!!!!!
infatti oggi l'ho fatto (17/01/2006)
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