Crostata di frutta fresca con crema di ricotta
di letizia
Un dolce che piace sempre e che richiama già l'estate.
Tempo di
realizzazione complessivo
40 min + 25 minuti cottura
Ingredienti
Base di pasta frolla lievitata per tortiera di 28 cm
250 gr farina 00
100 gr burro
1/2 bustina lievito per dolci
120 gr zucchero
1 uovo
2 cucchiai di latte
buccia di limone grattugiato
Crema di ricotta
300 gr di ricotta fresca e cremosa
70 gr zucchero
1 bustina di vanillina
scorza di limone grattugiata fine
Copertura
frutta fresca a piacere (fragole, banane, kiwi, susine, mirtilli..)
1 busta di gelatina chiara
Preparare la frolla, farla riposare in frigo un'oretta poi stenderla e foderare una tortiera. Coprire con carta stagnola lasciando libero il bordo, cospargere di fagioli secchi perchè non cresca troppo e cuocere circa 20/25 minuti a 175 gradi facendo attenzione che sia solo dorata e non troppo cotta senò risulterà dura. Io di solito la cuocio il giorno prima e la farcisco il giorno stesso in cui si mangerà. Per la crema amalgamare i vari ingredienti con una frusta anche elettrica e riporre in frigo fino al momento di comporre il dolce. Stendere la crema sulla base di frolla, tagliare tutta la frutta a fettine e disporle alternandole come si preferisce.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni riportate nella confezione e spennellarla sulla crostata coprendo bene tutta la frutta. Far riposare in frigo almeno 1 ora prima di servirla.
Ecco il risultato:
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Volendo si può cospargere la base con un velo di composta o marmellata di frutta a scelta (presente magari nella copertura nel mio caso ho messo composta di mela) prima di mettere la crema e la frutta.
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