Crostata di ciliegie con crema di ricotta
di chiaraeva
Una crostata semplice ma davvero golosa.
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
500gr di pasta frolla* - 500gr di ciliegie - 500gr di ricotta - 220 gr di zucchero - 50ml di acqua - due uova - qualche goccia di essenza di vaniglia.
*potete usare la ricetta che preferite, io ho utilizzato quella delle sorelle Simili.
Preparate la pasta frolla e lasciatela riposare in frigo almeno mezz'ora.
Intanto snocciolate le ciliegie, mettetele in un pentolino con l'acqua e 100gr di zucchero e fatele cuocere a fuoco dolce finché l'acqua non si sarà assorbita, mescolando di tanto in tanto.
In una terrrina mescolate la ricotta con lo zucchero rimasto fino ad ottenere una crema, quindi aggiungete le uova e per ultima l'essenza di vaniglia.
Dalla pasta frolla prelevate 3/4 di impasto, stendelo e foderatevi uno stampo per crostata da 26 cm di dam che avrete precedentemente imburrato. Versatevi la salsa di ciliegie, livellandola, quindi la crema di ricotta.
Stendete la frolla rimanente da cui ricaverete delle strisce con le quali rivestirete la crostata.
Infornare a 180° per 40-45 minuti, facendo attenzione che la crostata non si scurisca troppo in superficie (la crema di ricotta deve rimanere morbida, percui può essere opportuno coprirla con un foglio di alluiminio dopo i primi 20-25 minuti).
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