Panbrioche di mariapaola
di CATY63
Ho sempre preparato questo morbidissimo pane per quelle cene pigre, senza voglia di mangiare per vera fame e senza voglia di stare ai fornelli. Da quando è arrivata la "celiachia" in casa ho cercato di adattare tutte le ricette contenenti farina di grano con quella priva di glutine e, dopo vari esperimenti deludenti, posso dire che questo pane è ben riuscito.
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min 1h lievitazione e 30/40' cottura
Ingredienti
250/300 gr di farina priva di glutine
250 gr di patate
100 gr di burro
3 uova
100 gr di prosciutto crudo o cotto (senza glutine) a dadetti
1 cucchiaio di formaggio grattuggiato
1 lievito di birra
sale
pepe
semi di sesamo
Se avete in casa un impastatore elettrico inserire tutti gli ingredienti nel bicchiere, tranne i semi di sesamo, e far lavorare finchè il tutto diventi una morbida palla.
Nel caso l'impasto dovesse risultare troppo umido aggiungere tanta farina quanto basta per dare una consistenza morbida e non appiccicaticcia.
Togliete l'impasto dall'impastatore e disponetelo in uno stampo da plum-cake. Considerate che il volume raddoppia.
Lasciare lievitare al caldo e coperto per circa 1 ora, spennellate la superficie con il rosso d'uovo, poi distribuitevi i semi di sesamo.
Porre in forno caldo per 30/40 minuti (dipende dal forno) finchè la superficie sarà dorata, controllatene comunque la cottura infilando uno spaghetto nell'impasto (per i celiaci ovviamente usare uno spaghetto senza glutine o meglio ancora uno stuzzicadenti), dovrà ovviamente venirne fuori ben asciutto.
E' un pane morbidissimo, ottimo caldo o tiepido ed è semplice oltre che veloce prepararlo.
Un consiglio, poichè la farina priva di glutine ha una resa e consistenza diversa da quella di grano tenero, il pane diventa duretto già il giorno dopo. Ma per chi non ha alcun problema alimentare la stessa ricetta con la farina di grano tenero 00 è altrettanto buona, e per chi vuol fare l'impasto a mano basta procedere nello stesso modo lavorando insieme tutti gli ingredienti.
Caty63
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