Panini al latte con lievito naturale
di laura57
Questi panini nascono da una mia idea in un giorno che avevo voglia di fare qualcosa col mio lievito naturale finalmente maturo.
Tempo di
realizzazione complessivo
Ingredienti
150 g lievito naturale attivo
250 g. di farina 0
250 g. di farina manitoba
200 g. di latte intero
80g. di acqua minerale naturale
2 cucchiani di zucchero
1 cucchiaino di sale
Ho mescolato le due farine e aggiunto gli altri ingredienti,per ultimo ho lasciato il lievito.Ho impastato per circa 30 minuti e messo poi l'impasto a lievitare coperto in luogo tiepido.Dopo 4 ore l'ho reimpastato e l'ho diviso in 5 pagnotte,che ho posizionato su un canovaccio infarinato.Ho praticato sopra un'incisione a croce e ho coperto.
Hanno lievitato altre 6 ore poi li ho capovolti (delicatamente per non farli afflosciare) su una teglia infarinata .Li ho messi in forno a 220° per 15 minuti e poi ho terminato di cuocerli a 190° (ancora per 30 minuti.)
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