Cheese cake estivo fiorito
di antofree
Una versione estiva con il pregio di utilizzare il congelatore al posto del forno
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min 3 ore di riposo nel congelatore
Ingredienti
Base:
200 gr. biscotti tipo oro saiwa
90/100 gr. burro fuso
scorza grattata di 1 limone
2 pere morbide
Crema:
400 gr. formaggio tipo philadelphia
1/2 barattolo di latte condensato non zuccherato
150 gr, zucchero a velo
4/5 fogli di colla di pesce
80 gr. liquore Cointreau o limoncello o altro a piacere
Guarnizione:
frutta fresca di stagione a piacere
stampo da torta da 24-26 cm. apribile
carta da forno
Mettere a mollo in acqua fredda i fogli di colla di pesce.
Mettere la carta da forno sul fondo della teglia e chiuderla.
Tritare i biscotti, unirli al burro fuso e alla scorza di limone grattata ed amalgamare il tutto. Porre l’impasto nello stampo e pressarlo sulla base della tortiera.
Affettare le pere, sistemarle sul fondo di biscotti e pressarle leggermente.
Mettere la teglia nel congelatore.
Scaldare in un pentolino il liquore poi aggiungere i fogli di gelatina strizzati e mescolare per farli sciogliere, poi far intiepidire.
Preparare la crema unendo al philadelphia lo zucchero a velo ed il liquore con la colla di pesce.
Infine montare il latte condensato (tenuto in frigo altrimenti non si monta bene!) e unirlo alla crema.
Versare il composto nello stampo e rimettere nel congelatore per 2-3 ore.
Riprendere il dolce, guarnirlo a piacere con la frutta facendo una decorazione tipo a rose come nella foto e mettere in frigorifero fino al consumo (è più buona mangiata il giorno dopo!)
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