Zucchine in umido con pomodorini
di erbamedica
Un piatto semplice che sa d'estate
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
per persona:
2 piccole zucchine scure
4-5 pomodorini
cipolla qb
vin bianco qb
sale
pepe
1 cucchiaino d'olio
basilico
Lavare le verdure; in una casseruolina versare l'olio e la cipolla tritata e far insaporire a fuoco basso. Prima che la cipolla colori, unire le zucchine tagliate a tocchettoni di circa 1 cm di spessore.
Lasciar rosolare un paio di minuti, quindi unire un goccio di vin bianco (mi trovavo dello chardonnay veneto: c'è stato benissimo) e lasciar evaporare a fiamma alta.
Unire i pomodorini tagliati a metà e del pepe tritato
e lasciar cuocere coperto finchè le zucchine siano morbide (vi occorreranno almeno 15 minuti): nel caso desideraste un piatto poco brodoso alzate la fiamma e fate restringere a tegame scoperto, altrimenti aggiustare di sale, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Servire tiepido, con aggiunta di basilico spezzettato.
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