Tonno alle erbe mediterranee di mamma puzzola

Tonno alle erbe mediterranee

di mamma puzzola

Una ricetta semplice ma gustosa, per chi non ama il tonno crudo o poco cotto. Molto profumata e saporita, adatta sia come antipasto che come fresco secondo estivo. Nessuno impedisce però di farlo in qualsiasi stagione...

Tempo di realizzazione complessivo

20 min più il tempo di marinatura

Ingredienti

come antipasto per 6 persone

come secondo per 3 persone

450 g circa di tonno in tranci, pulito dalla pelle e da tutti gli scarti

½ cucchiaino di origano

½ cucchiaino di foglie di timo (meglio se fresco, ma può andare bene anche secco)

½ cucchiaino di foglie di maggiorana (meglio se fresca, ma può andare bene anche secca)

1 cucchiaino di pepe misto in grani (io ho utilizzato il mio pepe alle rose, togliendo rose e peperoncino)

olio e.v.o.

sale

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In una pentola ampia, cuocere a vapore i tranci di tonno, disposti in un solo strato. Ci vorranno circa 5 o 6 minuti, dipende anche dallo spessore del trancio; il cuore del trancio deve appena aver perso il rosa.

Spegnere il fuoco e lasciare riposare coperto per una decina di minuti.

Tritare le erbe aromatiche (se fresche).

Disporre i tranci in un piatto abbastanza fondo, salarli, cospargerli col pepe e le erbe aromatiche. Irrorarli di olio, quanto basta perchè vi siano immersi. Rigirarli bene (attenzione sono fragili - si vede dalla foto, quindi fatelo con delicatezza, soprattutto se volete servire il trancetto intero) perchè si insaporiscano, coprire con la pellicola e lasciare raffreddare.

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Una volta freddi, rigirarli ancora bene nell'olio, quindi metterli in frigorifero ben coperti di pellicola per almeno mezza giornata, meglio se per un giorno intero.

Togliere dal frigorifero mezz'ora prima di servire, decorando a piacere.

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