per la pasta:

ricotta 310 gr

farina 300 gr+quella che la pasta assorbe nella lavorazione

1 uovo

5 cucchiai di olio

buccia di limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

70 gr di zucchero

60 g di burro

un pizzico di sale

 

per il ripieno:

3 mele sbucciate e tagliate a dadini piccoli

10 gr di burro

70 gr di zucchero

30 gr di uvetta

scorza di 1 limone grattugiata

1 cucchiaino di succo di limone

 

per la finitura:

1 uovo sbattuto

 

 

 

Prima preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti su un piano fino a formare una palla. Aggiungere farina fino a che la consistenza non diventa bella soda, poi coprire con la carta argentata e tenere in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno cuocendo a fuoco molto basso, ed eventualmente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, tutti gli ingredienti del ripieno fino a che la mela non diventa morbida. Lasciare intipedire.

 

Stendere la pasta a una sfoglia di 3-4 mm, ritagliare i biscotti con una forma tonda da 8-10 cm e mettere al centro di ciascuna un cucchiaino del composto. Spennellare con l'uovo battuto il bordo e chiuderli a mezzaluna (o sofficino) spingendo per sigillare i bordi. Spennellare i sofficini con il restante uovo battuto (per l'estetica!) e disporli su una teglia con carta forno (o imburrata) in forno caldo a 180 °C per 25 miunuti circa.

Lasciare freddare qualche minuto sulla teglia e poi su una gratella. Buoni sia tiepidi che freddi. 

 

E' la prima ricetta che posto, finora ho solo "sfruttato" il sito, spero vi piacerà. Non so come mettere la foto, in caso successivamente se si può la aggiungerò (sono caldi caldi in cucina!).