Filetti di salmone alla salsa di agrumi e riso pilaf
di ralbanese
Questo secondo e' molto gustoso e si puo' preparare con o senza il riso. Con il riso diventa un piatto unico. Se lo preparate con il riso, ricordatevi di irrorare con la salsa agli agrumi quando impiattate. Buon appetito!
Tempo di
realizzazione complessivo
40 min
Ingredienti
Per 4 persone
Per il riso pilaf:
300 gr di riso basmati
660 ml di brodo
1 cucchiaio di olio di oliva oppure 70 gr di burro
4-5 chiodi di garofano
un pezzetto di cannella
1 cipolla
Per il salmone:
4 filetti di salmone
il succo e la scorza di un'arancia
3 cipollotti
la scorza e il succo di mezzo limone
un cucchiaino di miele
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
sale q.b.
un pizzico di zenzero
Lavare il riso per fargli perdere l'amido e farlo asciugare. Tritare la cipolla e fatela imbiondire a fuoco basso in un tegame con l'olio o il burro fino a quando diventera' trasparente. Aggiungere quindi la cannella e i chiodi di garofano e mescolare per 2 minuti, dopodiche' aggiungere il riso e farlo tostare per un minuto circa. Aggiungere il brodo e coprire il tegame in modo che non ci siano sfiati e far cuocere a fuoco basso per 20 minuti circa fino a quando il riso avra' assorbito tutto il brodo. Togliere il tegame dal fuoco e fare asciugare bene il riso. Una volta asciutto, sgranare il riso con una forchetta e impiattare.
Nel frattempo preparare il salmone. Ungere i filetti con olio di oliva e farli cuocere in una padella antiaderente con 1 cucchiaio d'olio per 4 minuti circa a fuoco moderato. Nel frattempo affettare i cipollotti, spremere il limone e l'arancia e grattugiarne la buccia. Unire i cipollotti, il miele e la buccia grattugiata del limone e dell'arancia al salmone e far cuocere per un 2 minuti circa. Quindi unire il succo di limone e arancia, il sale, lo zenzero e fare cuocere per un'altro paio di minuti facendo restringere la salsa.
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