Fettuccine asparagi e gamberi
di ralbanese
Primo piatto molto semplice da preparare. Se lo si vuole rendere piu' leggero si puo' sostituire la panna con un mestolo di acqua di cottura delle fettuccine. Buon appetito!
Tempo di
realizzazione complessivo
30 min
Ingredienti
Per 4 persone:
320 gr di fettuccine
un mazzetto di asparagi (400 gr circa)
30 gr di burro o olio di oliva
1 cipolla
200 gr di gamberi e gamberetti
60 ml di vino bianco
200 ml di panna fresca
sale e pepe a piacere
prezzemolo
Far bollire gli asparagi senza farli spappolare e nel frattempo far imbiondire la cipolla tritata in un tegame antiaderente con il burro o l'olio di oliva. Aggiungere poi i gamberi e gamberetti, il vino e lasciarlo evaporare. Nel frattempo mettere a bollire dell'acqua e cuocere le fettuccine. Prendere gli asparagi e tagliarli a rondelle conservando integre le punte, che serviranno per guarnire il piatto e aggiungerli nel tegame con i gamberi. Cuocere per un paio di minuti e unire quindi la panna. Far cuocere per pochi istantia ancora quindi salare e pepare. Scolare le fettuccine conservando da parte un po' di acqua di cottura e versarle nel tegame. Mescolare ed aggiungere un po' d'acqua di cottura per amalgamare il tutto. Servire guarnendo i piatti con le punte degli asparagi e prezzemolo tritato.
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