Zuppa legumi e cereali
di ralbanese
Questa zuppa puo' essere realizzata con diversi tipi di legumi e cereali come fagioli cannellini, borlotti, fagioli neri, fagioli adzuki, piselli, lenticchie verdi e rosse, farro e orzo perlato.
Tempo di
realizzazione complessivo
1 h 20 min
Ingredienti
per 4 persone:
1 spicchio d'aglio
350 gr di lenticchie, fagioli, piselli e cereali
750 ml brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
due coste di sedano
100 gr di pomodori
3 cucchiai di olio EVO
1 crosta di parmigiano
2 foglie d'alloro
timo, salvia, rosmarino, sale q.b.
Mettere in ammollo i legumi e i cereali la sera prima in acqua fredda. Tritare finemente aglio, sedano, carote e cipolle, soffriggere in 3 cucchiai di olio EVO e aggiungere i legumi e i cereali. Cuocere per un paio di minuti e quindi coprire con il brodo. Dopo qualche minuto aggiungere i pomodori a cubetti e la crosta di parmigiano. Aggiungere le erbe aromatiche e portare lentamente a bollire. Quindi salare e cuocere per un'ora circa a fuoco basso e a tegame coperto aggiungendo altro brodo se necessario.
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