Pasta alla carbonara rivisitata alla Rossella
di roxie87
Ero in cucina, avevo voglia di qualcosa di nuovo.... ho aperto il frigo e avevo: uova, pancetta e gorgonzola da consumare.... ed ho pensato di utilizzarli in un'unica riccetta.. così mi sono inventata la Pasta alla Carbonara rivisitata alla Rossella...... per me è stata buona... spero anche per voi.....
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min
Ingredienti
PER 2 PERSONE:
150g di spaghetti (o quella che si preferisce)
100g pancetta affumicata a cubetti
2 uova
2 cucchiai di gorgonzola
50g di mandorle sgusciate
1/2 cipolla
1 spicchio d'aglio
5 cucchai di olio evo
1 cucchiaino di burro
sale e pepe q.b.
parmigiano q.b.
Tritare le mandorle sgusciate col mixer.
In una padella antiaderente mettere l'olio, il burro, la cipolla e l'aglio tritati, quindi accendere il fuoco e far rosolare. Quando la cipolla si è dorata aggiungere la pancetta fino a farla croccare.
Bollire l'acqua e mettervi la pasta.
Nel frattempo che cuoce la pasta, mettere in un recipiente: le uova, il parmigiano. il gorgonzola, il sale e il pepe a piacere, quindi con una frusta sbattere il composto.
Scolare la pasta facendo attenzione a lasciare una tazza di acqua di cottura.
Mettere la pasta direttamente nella padella con il fritto di cipolla, aglio e pancetta e mescolare per bene facendo incorporare l'olio tra la pasta, quindi accendere il fuoco a media potenza e aggiungere il composto fatto con le uova.. mantecare bene il tutto... se la pasta risulta troppo asciutta versare un po' di acqua di cottura..
Mettere nei piatti e spolverare su la granella di mandorle precedentemente tritati col mixer....
_buon appetito......
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