Pasta fredda con speck e pomodorini
di chiaraeva
Un primo veloce e saporito
Tempo di
realizzazione complessivo
20 min
Ingredienti
Per 2 persone:
200gr di pasta corta a piacere - 100gr di speck tagliato a dadini - ca. 20-25 pomodorini - un cipollotto molto piccolo - qualche foglia di basilico - sale - pepe - olio EVO
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e metterla subito sotto l'acqua fredda per fermare la cottura. Mettere da parte, aggiungere un cucchiaio di olio di oliva (per non farla incollare) e mescolare. Intanto far rosolare lo speck in poco olio a fiamma molto bassa, deve colorirsi un poco ma rimanere morbido. Far raffreddare. Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e metterli in una larga ciotola. Aggiungere sale, olio, il basilico e il cipollotto tritati finemente e mescolare. Aggiungere lo speck e la pasta . Aggiustare eventualmente di sale e olio e, se piace, spolverare con un poco di pepe nero.
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