Petto d'anatra con uva e balsamico
di mamma puzzola
Un secondo importante, che utilizza una carne "alternativa", saporito e nel contempo molto delicato.
Tempo di
realizzazione complessivo
40 min
Ingredienti
per 4 persone
- 600 g di petto d'anatra
- 200 g di acini d'uva bianca a buccia sottile
- 1 porro
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- olio e.v.o.
- sale e pepe
Fare cuocere il petto d'anatra in padella, con un po' di olio, mettendolo dal lato della pelle; dopo circa 10' girarlo e aggiungere nel tegame il porro a rondelle.
Dopo 5' aggiungere gli acini d'uva divisi a metà e privati dei vinaccioli
Trascorsi altri 5' di cottura a fuoco medio, salare, pepare, trasferire in un piatto la carne (attenzione deve essere rosata all'interno come un roast-beef, altrimenti diventa stopposa!); versare nel tegame l' aceto balsamico, e fare ridurre il sugo.
Irrorare con questo la carne scaloppata.
Servire con verdure dal sapore "neutro". Ad esempio io ho messo patate al forno e spinaci spadellati.
Nota
Il petto con la pelle è abbastanza grasso. Se si vuole ridurre l'apporto calorico, ma non perdere i sapori in esso contenuti, potete - come faccio praticamente sempre io - prendere circa un terzo della pelle di mezzo petto e metterla prima in un tegame antiaderente scaldato senza nulla, attendere che rilasci circa un cucchiaio del suo grasso e in quello rosolare i petti. Viene morbidissimo lo stesso.
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