Ciao, ho un piccolo problema, circa un'anno fa ho scoperto di essere allergica al lievito di birra,quindi per me è tassativo non mangire nulla che contenga lievito di birra anche perchè dopo ne pago le conseguenze..........Ho provato molte ricette invece di usare il lievito di birra sostituivo con il lievito istantaneo (panedegliangeli pizzaiolo), ma sempre risultati negativi, non lievita,duro peggio di una pietra, immangiabile.Spero che qualcuno mi possa aiutare ed ha anche da chiarire alcuni piccoli dubbi, usando il lievito istantaneo devo dopo l'impasto lasciare lievitare?E dopo nuovamente? O inforno direttamente seza far lievitare? ciao grazie

Ciao, ho un piccolo problema, circa un'anno fa ho scoperto di essere allergica al lievito di birra,quindi per me è tassativo non mangire nulla che contenga lievito di birra anche perchè dopo ne pago le conseguenze..........Ho provato molte ricette invece di usare il lievito di birra sostituivo con il lievito istantaneo (panedegliangeli pizzaiolo), ma sempre risultati negativi, non lievita,duro peggio di una pietra, immangiabile.Spero che qualcuno mi possa aiutare ed ha anche da chiarire alcuni piccoli dubbi, usando il lievito istantaneo devo dopo l'impasto lasciare lievitare?E dopo nuovamente? O inforno direttamente seza far lievitare? ciao grazie

 

Non hai provato a cercare nel forum? Ne abbiamo parlato tempo fa':

http://www.kucinare.it/forum/ricerca.aspx?key=pane%20senza%20lievito

Ciao, ho un piccolo problema, circa un'anno fa ho scoperto di essere allergica al lievito di birra,quindi per me è tassativo non mangire nulla che contenga lievito di birra anche perchè dopo ne pago le conseguenze..........Ho provato molte ricette invece di usare il lievito di birra sostituivo con il lievito istantaneo (panedegliangeli pizzaiolo), ma sempre risultati negativi, non lievita,duro peggio di una pietra, immangiabile.Spero che qualcuno mi possa aiutare ed ha anche da chiarire alcuni piccoli dubbi, usando il lievito istantaneo devo dopo l'impasto lasciare lievitare?E dopo nuovamente? O inforno direttamente seza far lievitare? ciao grazie

 

Piuttosto che sostituire il lievito di birra col lievito istantaneo,  se fossi in te, comincerei ad usare il di lievito naturale. Però non so una cosa: chi è intollerante al lievito di birra, lo è anche al lievito naturale?

rc ha scritto: Ciao, ho un piccolo problema, circa un'anno fa ho scoperto di essere allergica al lievito di birra,quindi per me è tassativo non mangire nulla che contenga lievito di birra anche perchè dopo ne pago le conseguenze..........Ho provato molte ricette invece di usare il lievito di birra sostituivo con il lievito istantaneo (panedegliangeli pizzaiolo), ma sempre risultati negativi, non lievita,duro peggio di una pietra, immangiabile.Spero che qualcuno mi possa aiutare ed ha anche da chiarire alcuni piccoli dubbi, usando il lievito istantaneo devo dopo l'impasto lasciare lievitare?E dopo nuovamente? O inforno direttamente seza far lievitare? ciao grazie   non so se ne hanno già parlato in forum precedenti perchè non è tanto che sono iscritta comunque il Soda bread, pane tipico irlandese non ha lievito ed è buonissimo. Io non l'ho mai fatto, solo assaggiato da un'amica irlandese comunque ho trovato la ricetta in uno dei libri di cucina che aveva dato il Corriere della sera a suo tempo, dedicato al pane: 230 gr farina 0 230 gr farina integrale 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio 2 dl latte 1 dl yogurt naturale sale (non dice quanto, credo bastino 2 cucchiaini scarsi o meno) Mescolare farine, sale, zucchero e bicarbonato. Unire il latte scaldato e mescolato allo yogurt poco alla volta. Lavorare bene (si può usare impastatrice o Mdp per questa fase). Scaldare il forno a 220 gradi. Imburrare e infarinare uno stampo da plum (...)