Ciao a tutti,

 

vorrei, cortesemente, sapere quanto tempo ritenete possa stare del pane congelato (temperature, quindi, inferiori a -18° C) posto in frigo (temperature inferiori a +6° C)

 

Influisce la tipologia di pane?

 

Grazie :)

frugiter ha scritto: intendi dire del pane congelato da te che poi hai messo in frigo a scongelare oppure del pane congelato scongelato epr utilizzarlo e poi messo in frigo? oppure del pane congelato che per emergenza è stato messo in frigo ma poi va rimesso nel congelatore? cmq il pane scongelato dura poco perchè l'umidità che si forma durante los congelamento lo deteriora rapidamente non più di un giorno per questo conviene congelare pezzature piccole il pane gorsso tipo pugliese o quello compatto tipo pasta dura possono durare due giorni poi si possono mangiare anche più vechi.. ma diventano mollicci o gommosi dipende dal tipo di pane il pane acquistato è quello che si conserva peggio di tutti il pane fatto in casa ha qualche chance in più.. specie se fatto col LM Il pane in questione è acquistato congelato - congelamento a livello industriale - e, supposta rispettata la catena del freddo, arriva ad essere riposto nel mio congelatore a -20°...è poi spostato in frigo a scongelare prima dell' uso, ora il dubbio: quanto tempo può stare in frigo?   Ho letto che il processo di solidificazione è accelerato a temperature prossime a 0° C - massimo a 2° C - quindi non vorrei convenisse piuttosto scongelarlo ravvivandolo al forno (tradizionale od a microoonde) piuttosto che tenerlo in frigo dove, prima o poi, per scambio termico toccherà le suddette temperature critiche   Ciao (...)

la catena del freddo, arriva ad essere riposto nel mio congelatore a -20°...è poi spostato in frigo a scongelare prima dell' uso, ora il dubbio: quanto tempo può stare in frigo?

 

Ho letto che il processo di solidificazione è accelerato a temperature prossime a 0° C - massimo a 2° C - quindi non vorrei convenisse piuttosto scongelarlo e ravvivarlo al forno (tradizionale od a microoonde) piuttosto che tenerlo in frigo dove, prima o poi, per scambio termico toccheraà le suddette temperature critiche

 

Ciao e grazie :)

 

Ho letto che il processo di solidificazione è accelerato a temperature prossime a 0° C - massimo a 2° C -

 

 

 

quindi non vorrei convenisse piuttosto scongelarlo ravvivandolo al forno (tradizionale od a microoonde) piuttosto che tenerlo in frigo dove, prima o poi, per scambio termico toccherà le suddette temperature critiche

 

Non vorrei infrangere un sogno, ma comunque tu lo scongeli, il pane per andare da -18° a +25° (temp. ambiente) dovra' sempre e comunque passare per tutte le temperature intermedie (e quindi anche per 0-2), solo che lo fara' per tempi differenti a seconda della temperatura esterna.