Questo pane mi ispirava troppo, ho voluto sperimentarlo con il mio lievito naturale... Ho messo al posto del lievito di birra 180 grammi di lievito naturale, sono venute benissimo! Chiaramente i tempi di lievitazione sono triplicati, però ne valeva la pena! Vi consiglio di provare! [immagine]

 

Ciao!

 

Hai aggiunto il tuo lievito naturale ai pesi della ricetta originale di Kucinare?

Il tuo lievito naturale sarebbe il lievito madre coltivato da te?

Mi iincuriosisce...essendo interessata ai metodi di lievitazione e panificazione in genere!

E' un tema molto discusso da anni, io mi sto abituando a un  modo antico, di produrre la pasta acida, come si faceva in casa fino a  sessanta anni fa nelle nostre campagne, per fare il pane di nicchia tipo ferrarese, biianco e di pasta dura!

Grazie!

Ciao! Sì, ho usato gli stessi ingredienti solo sostituendo il lievito di birra con 180 g di pasta madre: per farla ho usato questa ricetta

http://www.kucinare.it/ricetta/Lievito_naturale__starter__yogurt_-48.aspx e sono venute benissimo. Tu come fai il pane invece?

 

Io uso semplicemente una pallina di pasta trattenuta dall'impasto del mio pane settimanale dopo la prima lievitazione....la conservo in una scodella, chiusa con sacchetto di polietilene, dentro a un mobiletto in cucina, né rinfreschi, né in frigorifero!