Ehm ehm, se PER CASO io non avessi il lievito naturale ... con quanto lievito di birra lo posso sostituire?
Grassie

pat2910 ha scritto:

Ehm ehm, se PER CASO io non avessi il lievito naturale ... con quanto lievito di birra lo posso sostituire?
Grassie

Direi che per quelle dosi 20 g sono sufficienti, forse anche meno: chiaramente i tempi di lievitazione diminuiranno.

kucinare.it ha scritto:

Direi che per quelle dosi 20 g sono sufficienti, forse anche meno: chiaramente i tempi di lievitazione diminuiranno.

Titty, e se la sera precedente facessi il poolish, per poi impastare il resto il mattino successivo?

pat2910 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

Direi che per quelle dosi 20 g sono sufficienti, forse anche meno: chiaramente i tempi di lievitazione diminuiranno.

Titty, e se la sera precedente facessi il poolish, per poi impastare il resto il mattino successivo?

Potresti fare il primo impasto con poco lievito (un paio di grammi) la sera, e il giorno seguente proseguire con la ricetta aggiungendo il resto del lievito.

kucinare.it ha scritto:

pat2910 ha scritto:

Titty, e se la sera precedente facessi il poolish, per poi impastare il resto il mattino successivo?

Potresti fare il primo impasto con poco lievito (un paio di grammi) la sera, e il giorno seguente proseguire con la ricetta aggiungendo il resto del lievito.

... è un'idea, non credo che le uova vadano a male anche se sono a temperatura ambiente, di notte a casa mia la temperatura scende parekkio ...