Sono affascinata dalle due torte americane proposte nel vostro sito: la Chiffon Cake e la Angel food cake. Vorrei provare a farle, e a tal proposito sono anche riuscita a recuperare il cremor di tartaro (con un bel po’ di difficoltà!!!). Un solo neo: mi hanno regalato 2 o 3 stampi per ciambella, ma sono in silicone ergo non posso utilizzarli per delle preparazioni che devono raffreddarsi a testa giù, altrimenti la torta scivolerà fuori, giusto?   Non volendone comprare altri (altrimenti mio marito mi fucila …), posso secondo voi utilizzare uno stampo tondo normale in teflon facendo raffreddare il dolce a testa in giù appoggiando  come nella figura?   (...)

Non ho mai provato, ma da quanto ho letto il tubo centrale e' importante per un riscaldamento uniforme del dolce anche dal centro.E poi come faresti ad appoggiarlo? (...)

kiabo ha scritto: Sono affascinata dalle due torte americane proposte nel vostro sito: la Chiffon Cake e la Angel food cake. Vorrei provare a farle, e a tal proposito sono anche riuscita a recuperare il cremor di tartaro (con un bel po’ di difficoltà!!!). Un solo neo: mi hanno regalato 2 o 3 stampi per ciambella, ma sono in silicone ergo non posso utilizzarli per delle preparazioni che devono raffreddarsi a testa giù, altrimenti la torta scivolerà fuori, giusto?   Non volendone comprare altri (altrimenti mio marito mi fucila …), posso secondo voi utilizzare uno stampo tondo normale in teflon facendo raffreddare il dolce a testa in giù appoggiando  come nella figura?   Ecco la figura per il raffreddamento (...)

kiabo ha scritto:   Ecco la figura per il raffreddamentoAh OK: io non ho teglie con il bordo rivolto verso l'esterno :)Comunque resta le questione della necessità del tubo. (...)