Zucchino ha scritto: Sbaglio o "nella maggior parte dei casi" merendine e snack vari vengono preparati, per quanto riguarda i grassi, con olio di cocco e/o palmisto ?   Trattasi, credo, di grassi saturi e quindi "poco salutari" ma cmq. meno dannosi rispetto a quelli idrogenati... oppure siamo sempre da quelle parti ?    Dal punto di vista alimentare, fanno "male" un po' più degli altri grassi saturi di origine animale perchè la loro catena è più lunga e quindi incrostano le arterie con molecole più grosse. Dal punto di vista organolettico, poi, burro e strutto hanno un sapore migliore, però costano molto e si ossidano più velocemente, quindi sono meno "adatti" a un prodotto dolciario a lunga conservazione. Quelli idrogenati sono simili, perchè sempre di origine vegetali - quindi a catena lunga - e resi artificialmente saturi (ricordi il discorso CIS e TRANS?). La artificiosità fa sì che siano meno attaccabili dagli enzimi e quindi si accumulino più facilemnte (...)