Salve forum!!!

Semplice domanda... è possibile sostituire l'amido di mais con la farina? Pari quantità?

Lo chiedo a titolo informativo, non perché non ho/trovo l'amido di mais... E, perché no, per sapere se l'uso dell'uno o dell'altro influisce sul risultato!

Grazie mille! A presto!

calliope_84 ha scritto:

Salve forum!!!

Semplice domanda... è possibile sostituire l'amido di mais con la farina? Pari quantità?

In teoria e' possibile e ne occorre un po' di piu', direi 50 g.

Lo chiedo a titolo informativo, non perché non ho/trovo l'amido di mais... E, perché no, per sapere se l'uso dell'uno o dell'altro influisce sul risultato!

Solo che il risultato non sara' uguale.

Prima di tutto con l'amido ottieni una crema lucida, mentre con la farina no (o comunque meno lucida).

Poi questa crema non cuoce per molto tempo e la farina potrebbe avere un sapore "crudo", cosa che non accade con l'amido.

Insomma, per quanto la sostituzione sia fattibile, non la consiglio...

kucinare.it ha scritto:

Solo che il risultato non sara' uguale.

Prima di tutto con l'amido ottieni una crema lucida, mentre con la farina no (o comunque meno lucida).

Poi questa crema non cuoce per molto tempo e la farina potrebbe avere un sapore "crudo", cosa che non accade con l'amido.

 

Grazie 1000!!! Come dicevo, erano soprattutto queste delucidazioni che mi interessavano! ;-)

Titty, scusami per il disturbo... un'ultima domanda! Quanta cannella ci va?

Oggi preparo il sanguinaccio con la tua ricetta... poi ti faccio sapere! :-D

calliope_84 ha scritto:

Quanta cannella ci va?

Per gli aromi solitamente non specifico la quantità perche', secondo me, dipende dai gusti. Ti consiglio di assaggiare e valutare.

Oggi preparo il sanguinaccio con la tua ricetta... poi ti faccio sapere! :-D

OK aspetto il responso :)