kucinare.it ha scritto:
Non lo so, ma gli albumi pastorizzati si trovano in vendita in brick tipo quelli del latte.
Credo che da queste parti sia fantascienza...
Mi fai pensare che forse basta pastorizzare gli albumi a priori tenendoli a 65°(?) per il tempo necessario, che mi aveva indicato Mamma Puzzola. Chissà se ci riuscirei senza cuocerli....
Comunque per ora ho deciso di fare la glassa all'acqua, evitando il problema uova...
Grazie lo stesso.