Ciao a tutti.

L'altro giorno dopo secoli ho rifatto le capesante. Non mi ricordavo come si puliscono per bene così ho staccato i molluschi dalla conchiglia, ho tolto il filetto nero e li ho sciacquati sotto un filo d'acqua corrente. Credevo di aver fatto abbastanza ma poi, cotte  si sentiva ancora qualche granellino di sabbia sotto i denti:odiosissimo [immagine].

Kucinieri, mi svelate il trucco per riuscire ad eliminare tutta la sabbia?

io utilizzo il sistema delle vongole, cioè le lascio  a bagno in acqua salata per un po di tempo... anche fino ad un'ora se ho tempo

poi le apro col coltello e divido i vari pezzi tenendo solo il tondo bianco e il corallo rosso 

la sabbia praticamente sta tutta nella membrana  trasparente che avvolge il corpo, una volta levata quella e sciacquato bene il mollusco sotto l'acqua corente non dovrebbero esserci più problemi 

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frugiter ha scritto:

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Grazie, Frugi!!!

Allora la prossima volta non me le faccio aprire dal pescivendolo ma le porto a casa e le metto prima in ammollo e poi cercherò questa pellicola che non mi ricordo proprio di aver visto.

[immagine]

avvolge tutto il mollusco... non puoi non averla notata  è piuttosto gelatinosa