eleonora68 ha scritto:
Mettere il latte sul fuoco a fiamma moderata e portarlo ad una temperatura di 35 gradi,quindi aggiungere il sale e mescolare.Continuando a mescolareportare il latte ad una temperatura di 75 gradi,togliere dal fuoco e immergere la pentola in acqua fredda fino al raggiungimento di una temperatura
Complimenti per il formaggio e brava per la pastorizzazione casalinga che fai
intorno ai 38 0 40 gradi,a questo punto aggiungere il caglio
Da esperienza personale aggiungo il caglio a i 35 gradi esatti di temperatura (superare questo limite la cagliata rimane rigida).
Adoro il primo sale e normalmente lo aggiungo a delle belle insalate miste....e tu come lo utilizzi?
Un saluto cordiale