marinet ha scritto: Chiara io ti ho riportato l'e-mail di risposta che mi è arrivata dal sito dove avevo comprato il libro. Gli avevo chiesto  a cosa si riferivano gli 8 gr. di lievito presenti in quasi tutte le ricette e loro mi hanno risposto che si riferiscono ad una bustina di lievito secco!!!!!!!!!!!!!!!!   ah OK! pensavo che tu fossi giunta alla conclusione dopo aver ricevuto la loro risposta...sorry! Non era per giungere ad una conclusione, ma ancora oggi mi chiedo: come è possibile che ci siano differenze così grandi fra le ricette sulla quantità di lievito????? da 2-4 gr. che riportano anche i vari ricettari delle mdp a questi 8 gr del libro di Marzia Tacca??? ciao   beh...dipende dal tempo di lievitazione che la macchina faccia fare..sono tempi prestabiliti...considera che per es la mia (una moulinex XXL) per il pane rapido mette una quantità esageratissima di lievito ma questo perché impasto+lievitazione+cottura deve avvenire in meno di 2 ore....più lievito metti in poca farina e prima si gonfia.... e poi considera che 2 misurini NON sono 2-4gr di lievito eh!...sono circa 6-8gr...         (...)

marinet ha scritto:

chiara io ho preso una bustina di mastrofornaio da 7 gr. ed ho visto che corrisponde a 3 e 1/2 misurini piccoli del mio misuratore, per cui ho dedotto che ogni misurino piccolo è circa 2 gr.

sbaglio?? anche io ho una moulinex e praticamente per quasi tutte le ricette mette 1 misurino piccolo di lievito, massimo 1 e mezzo per la pagnotta grande!!

marinet ha scritto: chiara io ho preso una bustina di mastrofornaio da 7 gr. ed ho visto che corrisponde a 3 e 1/2 misurini piccoli del mio misuratore, per cui ho dedotto che ogni misurino piccolo è circa 2 gr. sbaglio??   beh..se la matematica non è un'opinione non fa una piega!   anche io ho una moulinex e praticamente per quasi tutte le ricette mette 1 misurino piccolo di lievito, massimo 1 e mezzo per la pagnotta grande!! ehm si però vedi in questo come in altri siti è consigliato di non seguire troppo i ricettari della MdP perché non sono sempre affidabili e precisi... io ti consiglio vivamente l'utilizzo del lievito fresco perché il risultato è assicurato, mentre quello secco fa i capricci e non sempre lievita. tu considera che per una pagnotta da 750gr circa di lievito ce ne va 7-10gr, per una da chilo circa 12-15gr e per una da un chilo e mezzo circa 17-19gr...questa è in genere la quantita del lievito di birra fresco (...)