Snappy ha scritto: mapia ha scritto: Ho guardato sulla busta della farina che è la Manitoba di Farchioni, ma le glutine non sono riportate e sì il pane integrale l'ho fatto sempre con il suo programma visto che c'è proprio quello specifico e dura ben 3 ore e 48 minuti!!! La manitoba è una farina ricca di glutine per cui va benissimo.  Riguardo al programma io ti rinnovo il consiglio di provare col base o il francese. Non potrebbe anche essere che il pane integrale che di per sè lievita meno degli altri,  perciò è normale che venga più compatto e bassino, gonfiandosi molto nella prima lievitazione ti dia una falsa illusione facendoti credere che nelle successive sia lievitato meno quando invece il suo dovere l'ha fatto  La prossima volta proverò con il programma base così da vedere se ci sarà una differenza di lievitatura. Ho cercato la ricetta di Titty al 70% (?) ma non la trovo. Mi puoi aiutare? Grazie di nuovo, sei gentilissima. Ciao.   Mapia   PS - EUREKA! Ho trovato la ricetta ma la farina manitoba integrale io non l'ho mai vista!!!! Come la sostituisco (sempre che sia possibile)? (...)

ma la farina manitoba integrale io non l'ho mai vista!!!! Come la sostituisco (sempre che sia possibile)?

Buon weekend