ennebi61 ha scritto:  Direi che il procedimento è giusto... però... io trito, non affetto la cipolla... secondo me così passa più aroma nell'olio e anch'io sto attento che non bruci ma aspetto comunque che diventi trasparente magari con qualche bordino bruciacchiato... poi metto la passata e si sente quel delizioso scssssssssssss e sciacquo la bottiglia con un dito d'acqua che verso nella salsa. Quest'aggiunta di acqua fa sì che va cotta a fuoco lento ben più di 20 minuti per arrivare alla giusta consistenza... e poi salo subito. Prova a mettere una punta di cucchiaino di zucchero...   stesso procedimento tuo, in + (sempre consigli di mamma) aggiungo una puntina di bicarbonato, per me toglie quell'aspro di troppo dal sugo!!!    E' delizioso, a Palermo si chiama picchio-pacchio   pacchio???  scusa nunzio, ma a palermo "pacchio" non vuol dire qualcos'altro di poco culinario??? (...)

 

pacchio??? scusa nunzio, ma a palermo "pacchio" non vuol dire qualcos'altro di poco culinario???

 

 

Malizioso Gaetano, a Palermo no. E' a Catania che vuol dire quello a cui pensi. Infatti se leggi bene ho avvisato i catanesi nel mio post...

a Palermo no. E' a Catania che vuol dire quello a cui pensi. Infatti se leggi bene ho avvisato i catanesi nel mio post...[immagine]

ah davvero?

io ho sempre pensato che fosse a palermo

Direi che il procedimento è giusto... però... io trito, non affetto la cipolla (...) 

(...) sciacquo la bottiglia con un dito d'acqua che verso nella salsa (...)

PS: tutti maschietti in questo post ... chè, il sugo di pomodoro è una prerogativa degli uomini ai giorni nostri?

... si va in scena!