SENZA SOFFRITTO

MARTy · user

Ti confesso che è da parecchi anni che non cucino il ragù con il soffritto, prima di tutto perchè ho difficoltà poi a digerirlo e, ancora più importante, perchè mio marito è stato operato di calcoli al fegato e non devo "appesantirlo" troppo. A dire il vero mi è stato insegnato il metodo al microonde, infatti metto le verdurine tritare con un po' di acqua nel microonde per 2 minuti, e poi aggiungo la carne, mescolo bene e rimetto per alcuni minuti, alla fine aggiungo la passata di pomodoro e rimetto in mocroonde per 30 minuti. Questo mi permette di diminuire i tempi di cottura in pentola, infattia questo punto metto il tutto nella pentola per "asciugarlo" un po', se poi lo devo riporre in freezer non aggiungo ne' sale ne' dado mi sembra che il gusto cambi. Al momento dell'utilizzo prelevo il contenitore dal frigo e dopo il passaggio di scongelamento in frigorifero lo "rifinisco" e ci aggiungo il sale ed il dado. Ciao

simo68 · user

MARTy ha scritto:

.... se poi lo devo riporre in freezer non aggiungo ne' sale ne' dado mi sembra che il gusto cambi.

Anche io ho sentito che non andrebbe aggiunto agli alimenti che si desidera conservare nel freezer, ma non ne conosco la ragione.

MARTy · user

simo68 ha scritto:

Anche io ho sentito che non andrebbe aggiunto agli alimenti che si desidera conservare nel freezer, ma non ne conosco la ragione.

A dire il vero la ragione mi è sconosciuta, o sicuramente è tranquillamente riposta in uno di quegli spazi che abbiamo nel cervello e che ci dimentichiamo a volte di "rispolverare", in ogni caso un salutone, ciao.

mamma puzzola · moderator

MARTy ha scritto:

simo68 ha scritto:

Anche io ho sentito che non andrebbe aggiunto agli alimenti che si desidera conservare nel freezer, ma non ne conosco la ragione.

A dire il vero la ragione mi è sconosciuta, o sicuramente è tranquillamente riposta in uno di quegli spazi che abbiamo nel cervello e che ci dimentichiamo a volte di "rispolverare", in ogni caso un salutone, ciao.

Perchè il sale fa abbassare il punto di fusione e quindi il surgelatore casalingo fa "più fatica" a congelare il cibo e forma cristalli più grossi con variazione in negativo delle proprietà organolettiche.

simo68 · user

mamma puzzola ha scritto:

..il sale fa abbassare il punto di fusione e quindi il surgelatore casalingo fa "più fatica" a congelare il cibo e forma cristalli più grossi con variazione in negativo delle proprietà organolettiche.

Grazie della spiegazione scientifica. La terrò a mente quando dovrò congelare. Ciao.