Snappy ha scritto:
kucinare.it ha scritto:
... io non farei la sostituzione: rischi di alterarne completamente il gusto...
Se dalle tue parti hai dei negozi di alimenti etnici, prova lì: è appunto in un negozio così che lo trovo io.
Proverò a cercare ancora...Peccato, avevo voglia di farlo nel weekend perché la novità della ricetta mi intriga parecchio...
Grazie, Titty. Buonanotte [immagine]
ciao Orietta... non so se ne valga la pena ma potresti provare a restringere il latte col procedimento usato per fare il kulfi indiano
praticamente si fa bollire pianino pianino il latte fino a restringerlodi circa un terzo
la ricetta prevede una prima bolitura lenta di 1 ora e poi l'aromatizzazione ocn cardamomo e la cottura per un altra ora e mezza in modo da portare 1,5 litri di latte a 475 ml ...
eliminando l'aromatizzazione mi sembra che il latte si possa definire "evaporato"
