kucinare.it ha scritto: Gli ingredienti: Burro 250 gr Zucchero 250 gr Uova 250 gr Cioccolato fondente 125 grammi Farina di Mandorle tostate 250 gr   Procedimento: nella planetaria montare burro morbido e zucchero, aggiungere le uova e montare. Aggiungere il cioccolato fuso e montare. Incorporare la farina di mandorle, senza montare. Non ho avuto indicazioni sulla cottura. Ho dato per scontato che le mandorle tostate fossero pelate, e ho usato quelle. Ma ora ho l'atroce dubbio: possibile che si intendeva non pelate e tostate?  Le mie osservazioni sull'esecuzione: non sono riuscita ad ottenere una vera farina di mandorle tostate, c'erano ancora dei pezzettini. E questo cambia del tutto la meravigliosa consistenza della caprese del Quisisana. Ma se facevo andare ancora il frullatore (ho usato il multifunzione del kenwood chef) mi sembrava che le mandorle cacciassero olio. Ho sbagoato la cottura, perchè dovevo farla cuocere un pochino di più.   Come ho detto, la caprese che ho mangiato al Quisisana era molto mordìbida, umida. E assolutamente le mandorle non si sentivano. La mia versione purtoppo peccava perchè si senitvano i pezzetti di mandorle, e poi era un pò troppo umida. ma era comunque mooolto buona!   Detto questo, io credo che anzichè 125 di cioccolato, riproverei anche con 180. Tu che ne pensi? se provi, fammi sapere! ciao (...)

Non è poi tanto diversa dalla mia che, a sua volta, assomiglia moltissimo a quella che ho mangiato a Capri tante volte (non al Quisisana). E c'erano sempre i pezzetti di mandorla

 

Questa è la mia http://www.kucinare.it/ricetta/Torta_caprese-106.aspx 

 

Infatti come ingredienti non è tanto diversa dalla classica ricetta della caprese, che anche io ho sempre fatto, e che è identita alla tua ricetta.

Ma, al gusto, quella che ho mangiato recentemente è diversa da quelle che ho mangiato di solito. Probabilmete per la presenza delle mandorle tostate, che sono, a mio avviso la vera dirìfferenza, oltra al doppio di burro, che credo contribuisce a mantenere il tutto più morbido.

In ogni caso la caprese, fatta con la tua ricetta, è sempre ottima!