Nella ricettà del gattò c'è un gravissimo errore: l'uso del burro per ungere la teglia.

Per una cosa del genere mia madre mi avrebbe tolta dallo stato di famiglia e mio marito abbandonato!

Prima di mettere l'ìmpasto nella la teglia bisogna ungerla solo ed esclusivamente con la sugna.

Sullo strato di sugna bisogna mettere il pane grattuggiato: versarlo in abbondanza, far ruotate la teglia in mano in modo che il pane grattuggiato aderisca bene.

Dopo versato l'impasto bisogna ungere la parte superiore con la sugna e mettere alltro pane grattuggiato.

Infine sulla crosta di pane grattuggiato bisogna mettere dei fiocchetti di sugna in modo che si sciolgano durante la cottura.

Nell'impasto si può mettere di tutto (salame, mortadella, provolone, fior di latte) purchè non pisci...cioè non faccia acqua come la mozzarella.

nike ha scritto:

Nella ricettà del gattò c'è un gravissimo errore: l'uso del burro per ungere la teglia.

Per una cosa del genere mia madre mi avrebbe tolta dallo stato di famiglia e mio marito abbandonato!

Prima di mettere l'ìmpasto nella la teglia bisogna ungerla solo ed esclusivamente con la sugna.

Sullo strato di sugna bisogna mettere il pane grattuggiato: versarlo in abbondanza, far ruotate la teglia in mano in modo che il pane grattuggiato aderisca bene.

Dopo versato l'impasto bisogna ungere la parte superiore con la sugna e mettere alltro pane grattuggiato.

Infine sulla crosta di pane grattuggiato bisogna mettere dei fiocchetti di sugna in modo che si sciolgano durante la cottura.

Nell'impasto si può mettere di tutto (salame, mortadella, provolone, fior di latte) purchè non pisci...cioè non faccia acqua come la mozzarella.

....e chi non sa cos'e' la sugna o non cel'ha o non riesce a trovarla?

   io personalmente ho fatto questo gato' (squisito) e non penso che il solo fatto di ungere la teglia col burro o con la sugna pregiudichi il gusto del piatto:)

ciclone68 ha scritto:

....e chi non sa cos'e' la sugna o non cel'ha o non riesce a trovarla?

   io personalmente ho fatto questo gato' (squisito) e non penso che il solo fatto di ungere la teglia col burro o con la sugna pregiudichi il gusto del piatto:)

...io..... sono una di quelle persone che davvero non sa cos'è la sugna... presumo comunque un qualche tipo di grasso . Concordo con ciclone68, anch'io l'ho preparato (con ottimo risultato) usando quel semplice burro che è indicato nella ricetta. Ciao :)

simo68 ha scritto:

ciclone68 ha scritto:

....e chi non sa cos'e' la sugna o non cel'ha o non riesce a trovarla?

   io personalmente ho fatto questo gato' (squisito) e non penso che il solo fatto di ungere la teglia col burro o con la sugna pregiudichi il gusto del piatto:)

...io..... sono una di quelle persone che davvero non sa cos'è la sugna... presumo comunque un qualche tipo di grasso . Concordo con ciclone68, anch'io l'ho preparato (con ottimo risultato) usando quel semplice burro che è indicato nella ricetta. Ciao :)

La sugna indica generalmente e comunemente lo strutto, anche se per essere precisi è solo il grasso che è sollocato al disopra dei reni del maiale.

       


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mamma puzzola ha scritto:

simo68 ha scritto:

ciclone68 ha scritto:

....e chi non sa cos'e' la sugna o non cel'ha o non riesce a trovarla?

   io personalmente ho fatto questo gato' (squisito) e non penso che il solo fatto di ungere la teglia col burro o con la sugna pregiudichi il gusto del piatto:)

...io..... sono una di quelle persone che davvero non sa cos'è la sugna... presumo comunque un qualche tipo di grasso . Concordo con ciclone68, anch'io l'ho preparato (con ottimo risultato) usando quel semplice burro che è indicato nella ricetta. Ciao :)

La sugna indica generalmente e comunemente lo strutto, anche se per essere precisi è solo il grasso che è sollocato al disopra dei reni del maiale.

Piu' semplice di quanto pensassi!!!