il mese scorso con il mio lievito naturale ho fatto un piccolo caos: dopo il rinfresco ho preso la dose che mi serviva e mi sono accorta che quello che mi rimaneva era pochissimo, l'ho subito rinfrescato con 150 farina e 120 acqua tutti i giorni per 5gg e sembrava tutto ok, una sera dalla fretta ho messo acqua frizzante (porca vacca!) ma anche qui dopo continui rinfreschi sembrava riprendersi... ieri ho nuovamente rinfrescato ma si è alzato 2 cm e non ha bollicione alle quali ero abituata...volevo fare il pan briosche  :( ..se non altro la mia linea ci ha guadagnato in queto mese !! TITTYYYYY!!?? l'ho perso per sempre o con il caldo sclera anche lui ed è + instabile ?? il suo odore è buono però ! cosa ho causato con l'acqua minerale ? io mi affeziono ad ogni mia creatura e non vorrei staccarmici...non voglio ricominciare il travaglio ! sigh, ti prego dammi una speranza

SIMONA71 ha scritto:

 TITTYYYYY!!?? l'ho perso per sempre o con il caldo sclera anche lui ed è + instabile ?

So che puo' sembrare strano, ma non ho la sfera di cristallo. :-D
Scoprirlo e' facile: fai il pane. Se funziona, e' tutto OK :)

kucinare.it ha scritto:

So che puo' sembrare strano, ma non ho la sfera di cristallo. :-D
Scoprirlo e' facile: fai il pane. Se funziona, e' tutto OK :)

ok , allora provo a fare il mio adorato pan briosche e incrocio le dita. grazie

SIMONA71 ha scritto:

kucinare.it ha scritto:

So che puo' sembrare strano, ma non ho la sfera di cristallo. :-D
Scoprirlo e' facile: fai il pane. Se funziona, e' tutto OK :)

ok , allora provo a fare il mio adorato pan briosche e incrocio le dita. grazie

No, forse non mi sono spiegata chiaramente. Ho detto "fai il pane" e non il pan brioche, intendendo un normale pane bianco. Se il pan brioche non lo hai mai fatto, non saprai mai se non ti sarebbe riuscito comunque o se e' colpa del lievito.

Se lo hai gia' fatto altre volte, come non detto

kucinare.it ha scritto:

Se lo hai gia' fatto altre volte, come non detto

il mio adorato (che poi è la tua ricetta) perchè l'ho già fatto 4 volte in 2 mesi e l'ultima volta , prima del paciugo, è triplicato nello stampo da plumcake in sole 6 ore...il lievito era molto attivo e spero si riprenda , diciamo che da brava ariete sono molto caparbia.