Ciao a tutti sono una vecchia iscritta che legge tanto e scrive poco ma tra il lavoro, la casa, marito e due bimbi, ....capirete! oggi mi sono presa un attimo per chiedervi aiuto per quanto riguarda il lievito madre ho fatto sempre il lievito di riporto e con questo non ho problemi ma questa volta volevo provare a far nascere il lievito da zero e ho cominciato col mettere in un barattolo pulito acqua e farina integrale ne ho fatto una pastella morbida senza dosi poi ho coperto con garza e elastico dopo 24 si vedeva la fermentazione fino all'orlo del barattolo ma poi comincia a sgonfiarsi e a puzzare terribilmente si sente cattivo odore in tutta casa tipo puzzo di formaggio marcio avrei dovuto nutrire il lievito ogni 48 ore per dieci gg e poi cominciare con il rinfresco ma ho buttato tutto e l'ho rifatto ma stessa situazione! adesso ho ancora il baratto con il composto che non so definire e non so se deve essere così.... al 2° giorno già puzza! forse è il caldo? aiutatemi vorrei riuscire a fare il lievito da zero.... grazie a tutti.

Grazia73 ha scritto: ... questa volta volevo provare a far nascere il lievito da zero e ho cominciato col mettere in un barattolo pulito acqua e farina integrale ne ho fatto una pastella morbida senza dosi poi ho coperto con garza e elastico dopo 24 si vedeva la fermentazione fino all'orlo del barattolo ma poi comincia a sgonfiarsi e a puzzare terribilmente si sente cattivo odore in tutta casa tipo puzzo di formaggio marcio avrei dovuto nutrire il lievito ogni 48 ore per dieci gg e poi cominciare con il rinfresco ma ho buttato tutto e l'ho rifatto ma stessa situazione! adesso ho ancora il baratto con il composto che non so definire e non so se deve essere così.... al 2° giorno già puzza! forse è il caldo? aiutatemi vorrei riuscire a fare il lievito da zero.... grazie a tutti. Ciao Grazia, io non posso aiutarti più di tanto perchè il mio lievito è quello nato con lo yogurt (in pasta) e non ho esperienza di quello in pastella, però, visto che il lievito fatto in casa mi ha dato tante soddisfazioni e secondo me vale la pena insistere, ti consiglio di seguire passo passo questa ricetta  (che è probabilmente quella che hai utilizzato) o questa, leggendo attentamente anche tutti i commenti dei Kucinieri che, credimi, sono utilissimi. Auguri per una buona riuscita del tuo lievito e buon lavoro...! (...)

Vivalavita ha scritto: Grazia73 ha scritto: ... questa volta volevo provare a far nascere il lievito da zero e ho cominciato col mettere in un barattolo pulito acqua e farina integrale ne ho fatto una pastella morbida senza dosi poi ho coperto con garza e elastico dopo 24 si vedeva la fermentazione fino all'orlo del barattolo ma poi comincia a sgonfiarsi e a puzzare terribilmente si sente cattivo odore in tutta casa tipo puzzo di formaggio marcio avrei dovuto nutrire il lievito ogni 48 ore per dieci gg e poi cominciare con il rinfresco ma ho buttato tutto e l'ho rifatto ma stessa situazione! adesso ho ancora il baratto con il composto che non so definire e non so se deve essere così.... al 2° giorno già puzza! forse è il caldo? aiutatemi vorrei riuscire a fare il lievito da zero.... grazie a tutti. Ciao Grazia, io non posso aiutarti più di tanto perchè il mio lievito è quello nato con lo yogurt (in pasta) e non ho esperienza di quello in pastella, però, visto che il lievito fatto in casa mi ha dato tante soddisfazioni e secondo me vale la pena insistere, ti consiglio di seguire passo passo questa ricetta  (che è probabilmente quella che hai utilizzato) o questa, leggendo attentamente anche tutti i commenti dei Kucinieri che, credimi, sono utilissimi. Auguri per una buona riuscita del tuo lievito e buon lavoro...! [immagine] (...)

Grazia73 ha scritto: Vivalavita ha scritto: Grazia73 ha scritto: ... questa volta volevo provare a far nascere il lievito da zero e ho cominciato col mettere in un barattolo pulito acqua e farina integrale ne ho fatto una pastella morbida senza dosi poi ho coperto con garza e elastico dopo 24 si vedeva la fermentazione fino all'orlo del barattolo ma poi comincia a sgonfiarsi e a puzzare terribilmente si sente cattivo odore in tutta casa tipo puzzo di formaggio marcio avrei dovuto nutrire il lievito ogni 48 ore per dieci gg e poi cominciare con il rinfresco ma ho buttato tutto e l'ho rifatto ma stessa situazione! adesso ho ancora il baratto con il composto che non so definire e non so se deve essere così.... al 2° giorno già puzza! forse è il caldo? aiutatemi vorrei riuscire a fare il lievito da zero.... grazie a tutti. Ciao Grazia, io non posso aiutarti più di tanto perchè il mio lievito è quello nato con lo yogurt (in pasta) e non ho esperienza di quello in pastella, però, visto che il lievito fatto in casa mi ha dato tante soddisfazioni e secondo me vale la pena insistere, ti consiglio di seguire passo passo questa ricetta  (che è probabilmente quella che hai utilizzato) o questa, leggendo attentamente anche tutti i commenti dei Kucinieri che, credimi, sono utilissimi. Auguri per una buona riuscita del tuo lievito e buon lavoro...! [immagine] (...)