Cara Laura sto facendo questa ricetta ... Ora stanno facendo la seconda lievitazione ... Siccome ho fatto un formato più piccolo, precisamente ogni panino è la metà del tuo .... volevo chiedere a te o a chiunque altro mi possa rispondere, come mi regolo per la cottura ? premetto che ho pochissima esperienza di preparazioni con  lievito naturale ...

loremanto ha scritto:

Cara Laura sto facendo questa ricetta ... Ora stanno facendo la seconda lievitazione ... Siccome ho fatto un formato più piccolo, precisamente ogni panino è la metà del tuo .... volevo chiedere a te o a chiunque altro mi possa rispondere, come mi regolo per la cottura ? premetto che ho pochissima esperienza di preparazioni con  lievito naturale ...

non so se lo sai ma...pure io non sono una grande esperta di lievito naturale!Questi panini (che erano venuti davvero bene,modestia a parte) sono stai uno dei pochi esperimenti del mio periodo lievito naturale...che è finito quando ho dimenticato di rinfrescare e il mio lievitino è defunto...

Comunque,per il tempo di cottura  quando faccio il pane io mi regolo decisamente "a vista" che è sì una maniera empirica ma sempre efficace.

Logicamente se sono molto più picccoli il tempo sarà più breve.Forse 15 minuti,direi,ma è puramente indicativo.

laura57 ha scritto:

Comunque,per il tempo di cottura  quando faccio il pane io mi regolo decisamente "a vista" che è sì una maniera empirica ma sempre efficace.

Devo prendere pratica con lievitazione e cottura ...  con il pane è proprio così ... comunque grazie !!!

Logicamente se sono molto più picccoli il tempo sarà più breve.Forse 15 minuti,direi,ma è puramente indicativo.

Li ho sfornati 10 minuti fa ... in totale li ho fatti cuocere 30 min. i primi 10 con forno alto e poi più basso ... quello che mi frega della vista è che sembrano ben coloriti esternamente e poi l'interno rimane umido, questa credo che sia una caratteristica del L.N. ... poi mi è venuto il dubbio che il L.N. renda il meglio con dei formati più grandi .... mah !!! ci vuole proprio pratica ....

ciao ciao

loremanto ha scritto:

Li ho sfornati 10 minuti fa ... in totale li ho fatti cuocere 30 min.

ma...sei sicura che fossero più piccoli dei miei??

quello che mi frega della vista è che sembrano ben coloriti esternamente e poi l'interno rimane umido,

beh,se li hai appena sfornati è anche per quello che sono un pochino umidicci dentro.Ma per la pratica,hai ragione!

Fammi sapere se ti sono piaciuti...

loremanto ha scritto:

 poi mi è venuto il dubbio che il L.N. renda il meglio con dei formati più grandi

e' proprio cosi': lo dicono anche i professionisti :)