herato ha scritto:
Ciao!
Mi piacerebbe provare a fare la colomba con il poolish...il fatto e` che pensavo di lasciar lievitare il poolish durante la notte, ma a casa mia di notte non ci sono 18/20 gradi.
Il poolish e' pronto quando una volta raggiunto un massimo di volume, la superficie tende appena a ricadere verso il basso.
Se la tua temperatura e' piu' bassa, ci potra' volere qualche ora in piu'.