frugiter ha scritto: stefano ho sempre ammirato i tuoi pani e spesso li ho anche copiati con buoni risultati... adesso per esempio sono diventata più brava con le ciriole ma codesto è davvero superiore ad ogni mia aspettativa Devo dire oramai sono più di 4 anni che non acquisto pane e una certa esperienza me la sono fatta e questa ricetta è il risultato di diversi aggiustamenti che via via ho ricercato, da quando ho ammazzato il mio lievito naturale ho sempre ricercato un alternativa    spero di trovare il lievito che menzioni... ma proverò anche col mio LN Io l'ho trovato per caso da natura si, all'inizio ero scettico, sulla confezione c'è scritto che la dose corretta è 10g per 500g di farina, pensavo al solito lievito disidratato, comunque se hai un buon LN penso che tu non abbia problemi a parte variare la durata dell'ultima lievitazione   sono davvero meravigliosi mi ricordano i pani casarecci di na volta sei davvero bravissimo Grazie Mariavittoria, devo dire che la panificazione mi appaga moltissimo e mi soddisfa molto, l'unica problema che mi richiedono spesso di sfornare più qualità di pane ed  il mio problema è riuscire ad organizzare i vari impasti con le varie lievitazioni e le cotture, avendo una MDP una planetaria ed un forno normale elettrico. Senza prendermi troppi meriti approfitto per ringraziare questo sito che mi ha permesso di imparare molto,  (...)

scoluccia ha scritto:     spero di trovare il lievito che menzioni... ma proverò anche col mio LN Io l'ho trovato per caso da natura si, all'inizio ero scettico, sulla confezione c'è scritto che la dose corretta è 10g per 500g di farina, pensavo al solito lievito disidratato, comunque se hai un buon LN penso che tu non abbia problemi a parte variare la durata dell'ultima lievitazione infatti..... ci vuole coi pani che ho fatto 4 ore di lieivtazione   sono davvero meravigliosi mi ricordano i pani casarecci di na volta sei davvero bravissimo Grazie Mariavittoria, devo dire che la panificazione mi appaga moltissimo e mi soddisfa molto, l'unica problema che mi richiedono spesso di sfornare più qualità di pane ed  il mio problema è riuscire ad organizzare i vari impasti con le varie lievitazioni e le cotture, avendo una MDP una planetaria ed un forno normale elettrico. Senza prendermi troppi meriti approfitto per ringraziare questo sito che mi ha permesso di imparare molto,  anche io ho imparato tutto quello che so proprio qui adesso sta finendo di cuocere è stupendo.. ho usato la semola di senatore cappelli che considero meravigliosa anche per fare la pasta fresca...   (...)

frugiter ha scritto: scoluccia ha scritto:     spero di trovare il lievito che menzioni... ma proverò anche col mio LN Io l'ho trovato per caso da natura si, all'inizio ero scettico, sulla confezione c'è scritto che la dose corretta è 10g per 500g di farina, pensavo al solito lievito disidratato, comunque se hai un buon LN penso che tu non abbia problemi a parte variare la durata dell'ultima lievitazione infatti..... ci vuole coi pani che ho fatto 4 ore di lieivtazione   sono davvero meravigliosi mi ricordano i pani casarecci di na volta sei davvero bravissimo Grazie Mariavittoria, adesso sta finendo di cuocere è stupendo.. ho usato la semola di senatore cappelli che considero meravigliosa anche per fare la pasta fresca..   mi associo a Frugi per i complimenti Stefano, pagnotte bellissime davvero ed ora proviamo anche 'sta tecnica dei cestini di vimini: sa' di buono comunque;  e' grazie ai tuoi suggerimenti  che aggiungo sempre sempre lecitina e crusca nei pani; sono scappata al Natura si' vicino a me ma non hanno la tua meravigliosa boccetta.. ho trovato una cosa a me nuova pero' , un estratto di pasta acida della Bio Vegan, ma questa e' un'altra storia.... tanti auguri ad entrambi.     (...)

.....i mediocri imitano, i geni copiano.....

-pablo picasso-