Avrei bisogno di fare una torta un po' alta.

Con queste quantità e dimensione di teglia quanto viene spessa?

Se volessi farla un po' più alta ci sono accorgimenti che devo usare per la cottura? tipo tenere la temperatura leggermente più bassa e cuocerla più a lungo, o il contrario, o niente... ?

Grazie

micaera ha scritto: Avrei bisogno di fare una torta un po' alta. Con queste quantità e dimensione di teglia quanto viene spessa?   Scusa se ti rispondo io ;) Da quello che vedo nella foto, ed in base alla mia esperienza, da questa teglia puoi fare uscire 2/3 fette di pan di spagna, con certezza 2. Ieri ho fatto anche io il pan di spagna, non con questa ricetta ma le quantità all'incirca sono simili, in una teglia da 24 cm. Usando il filo per tagliare la torta, messo sulla seconda tacca, sono usciti a malapena 3 dischi, 2 perfetti, il terzo l'ho dovuto usare per fare uno zuccotto.   Se volessi farla un po' più alta ci sono accorgimenti che devo usare per la cottura? tipo tenere la temperatura leggermente più bassa e cuocerla più a lungo, o il contrario, o niente... ?   Per farla + alta dovresti aumentare le dosi, o ridurre la misura della teglia. La temperatura resta la stessa, i tempi di cottura potrebbero aumentare ma di poco, fare sempre la prova stecchino, soprattutto al centro. Tieni presente che non corri il rischio di far sgonfiare il pan di spagna perchè non contiene lievito quindi anche dopo 30 minuti puoi tranquillamente fare tutti i controlli che vuoi. Ieri io ho aperto per ben 5 volte lo sportello del forno! ;) Francy   (...)