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Arroz a banda

di biru

del
08/07/2006

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piatti unici

 

Per unità di misura vedi Paella de mariscos
Tempo di preparazione e cottura:
20 min più pulizia ingredienti
Ingredienti
tipico arroz che i pescatori preparano/preparavano in barca, con parte del pescato meno nobile e pregiato preparavano un "caldero" ovvero una zuppa di pesce a cui aggiungevano spesso delle patate, con quello che restava del brodo/zuppa preparavano un arroz che conteneva sbriciolamenti di pesce e ovviamente qualche lisca

la ricetta del caldero, che io preparo utilizzando coda di rospo se volete la posso anche postare :)

per 4 persone

brodo di pesce
riso 5 unità
la parte finale della coda di rospo
2 spicchi di aglio belli cicciotti
salsa di pomodoro cotta 1/2 bicchiere (deroga, in quanto qui usano quasi il pomodoro in scatola appena scaldato, tomate frito)
prezzemolo 1 ciuffetto (deroga)
vino bianco 1/2 bicchiere (deroga)
olio
pulire la coda di rospo e privarla della pelle, tagliarla a tocchetti ... tritare il prezzemolo, battere nel mortaio  l'aglio e unirlo al prezzy e alla salsa di pomodoro già pronta ... paellera ... olio e riso ... fuoco alto ... vino ... indovinate che dovete fare??? "raca raca raca" (è un must) ... aggiungere la mezcla di pomodoro/aglio/prezzemolo ... livellare come al solito fino ai chiodi col brodo e unire la coda di rospo ... fiamma a 3/4 e movimento solito dx/sx e su/giù

ci sarebbe pure quella con gli astici ... ma avete il coraggio di tagliarli vivi sulla loro verticale?

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