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Bavarese ai due gusti

di letizia

del
22/12/2005

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dolci al cucchiaio

 

Un dolce al cucchiaio molto semplice da fare e che di sicuro piacerà agli ospiti in occasione del Natale o di altre occasioni conviviali.
Tempo di preparazione e cottura:
Ingredienti
3 tuorli
120 gr di zucchero (io ne uso meno)
250 ml di latte
8 gr di colla di pesce
50 gr di cioccolato al latte
4 dl di panna fresca liquida (io ne uso meno)
Mettere la colla di pesce in acqua fredda e il latte a bollire. Sbattere intanto i tuorli con lo zucchero fino ad avere un composto soffice e ben montato. Unirvi il latte poco per volta e mettere sul fuoco cuocendo finchè la crema non velerà il cucchiaio (non deve bollire!!).
Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata. Dividere la crema in due parti e ad una aggiungere il ciocolato fuso a bagnomaria o al microonde. Far raffreddare le due creme mescolando spesso perchè non si formino grumi. Montare la panna e unirne metà per ogni parte di crema. Versare in apposito stampo alternando 4 strati. Mettere in frigo per alcune ore.
Al momento di servire immergere lo stampo in acqua calda per 1 minuto o q. b. per far uscire la bavarese.
Ecco la foto, qui ho fatto una dose ridotta quindi appare un po' bassina:





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