Brasato con la "puccia nera"

05/02/2007

Questa ricetta mi è stata passata recentemente dalla mia capa, io ho provato subito a farla ed è piaciuta moltissimo a tutti. Perfino mia nipote, spitinfia com'è, ha detto che questo era molto buono, lasciandoci allibiti ...

4 h

per 4 persone:

Kg. 1 (circa) cappello del prete
kg. 2  cipolle
n.  1  bottiglia vino nero, (io ho usato il Nebbiolo)
         brodo di verdura
         olio e.v.o., sale, pepe

g. 600 farina bramata per polenta
l.  2,4 acqua
         sale



(scusate, non mi sono accorta che la luce batteva sul piatto e le altre due foto sono sfuocate  )

Armatevi di santa pazienza, mettetevi gli occhialini della piscina ed iniziate a mondare le cipolle (io gli occhialini me li sono scordati)

- in un tegame alto e ovale, affettate le cipolle (tutte!), appoggiatevi sopra il cappello del prete, coprite e fate cuocere a fiamma bassa, coperto,  fino a che le cipolle diventino la metà

- a questo punto metteteci tutto il vino, l'olio q.b., salate e pepate

- aggiungete il brodo fino a coprire interamente la carne; fate cuocere per almeno 3 ore e mezza, sempre coperto

- trascorso questo tempo, togliete la carne dal tegame e passate le cipolle col minipimer fino a che diventino una crema;

- rimettete la carne e continuate la cottura, se necessario senza coperchio in modo che la "puccia" non sia troppo acquosa ma diventi quasi "pappetta"

- servite con la polenta 1:4, cioè g. 600 di farina con litri 2,4 di acqua;

buon appetito!