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Brodo di porcini

di prablu

del
17/10/2006

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primi

 

Ricetta autunnale, da prepararsi esclusivamente con porcini freschi.
Tempo di preparazione e cottura:
30 min
Ingredienti

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
aglio
1 cipolla
maggiorana
1 sedano
1 carota
1 foglia d'alloro
100 g di caciotta
200 g di porcini freschi

In una padella con l'olio rosolare a fuoco vivo uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, una carota, un sedano e una cipolla tagliati a dadini.

 

Affettare sottili i porcini freschi e, senza cuocerli, distribuirli nelle fondine, sistemare sopra le verdure rosolate e versare sopra a tutto 600 ml di brodo di carne bollente (eventualmente, se non disponibile, potete usare del brodo di dado o brodo vegetale).

 

Spolverare con la caciotta grattugiata e con maggiorana fresca.


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